Vel verdt et besøk av alle gourmeter.

Enkle produkter med dype røtter av bondeområdet.

Velsmakende, men lett mat på samme tid.
Smak på de typiske forrettene eller rull opp grove tråder av tagliatelle på gaffelen, smak på triorabønnesupper, vilt, hvitt kaninkjøtt og sauekjøtt med geit og lam, snegler, tørrfisk og tomaost av Brigasca-sauer, for å avslutte med søte kaker, eller kald krem med den nyeste fortreffeligheten produsert «Lo Zafferano di Triora»

Alt i rotasjon foreslått på fine tavler avhengig av periode og sesongmessighet av produktene.