Горные бобы
Горные бобы Их предки прибыли в Лигурию в XVII веке из Испании через Прованс и обрели в долине Нервии, долине Онеглии и долине Аргентина идеальное место для проживания. Здесь, на террасах, устроенных без использования воды, в глубине провинции Империя, В результате естественного отбора сформировались три различных сорта фасоли, которые выращиваются в трёх небольших населённых пунктах: […]
Вино сельскохозяйственного предприятия «La Casciameia»
Вино
Тысячелетнее присутствие винограда в нашем регионе обусловлено, прежде всего, большой любовью жителей Лигурии к этой культуре.
Тем не менее лигурийских вин не так много, и для выращивания виноградных лоз зачастую приходится довольствоваться небольшими участками земли, используя длинные шесты, по которым растёт лоза.
В результате получается своеобразный пейзаж, формируемый, в том числе, перепадами высот на участках, где выращивается виноград.
Некоторые из вин, производимых вдоль Винного маршрута, имеют статус D.O.C., например, белое вино «Пигато» с легким ароматным букетом, а также «Верментино» с сухим вкусом — оно тоже белое, но более нежное и фруктовое по сравнению с первым.
Среди красных вин производятся «Ормеаско» — вино из сорта Дольчетто, полнотелое и с насыщенным ароматом, — и «Россезе» — вино из сорта Неббиоло, обладающее сухим вкусом с легкой горчинкой.
Сегодня мы представляем вам совсем небольшое предприятие, единственное в своём роде в Верхней долине Аргентина.
По-настоящему семейное сельскохозяйственное предприятие, прекрасная супружеская пара — Карла и Адриано — управляют хозяйством «La Casciameia» в Агаджо-Супериоре, пригороде Молини-ди-Триора.
Название «La Casciamèia» происходит из местного диалекта и обозначало помещение, в котором хранился сено для скота.
Карла и Адриано производят превосходное и аутентичное вино «Ормеаско ди Порнассио» DOC, а также чрезвычайно приятное «E Bunde» — свежее белое вино, сочетание двух древних автохтонных сортов винограда — Массарда и Москателло ди Таггия, — что позволяет получить нежное, ароматное белое вино; я использую термин «симпатичное», чтобы подчеркнуть его приятный вкус и легкость в употреблении.
Карла и Адриано — замечательные, гостеприимные и симпатичные люди, которые с энтузиазмом и самоотдачей возделывают свою землю на не всегда благоприятных участках.
Конечно же, они также производят замечательное и очень ароматное оливковое масло экстра-класса сорта «Таггиаска».
Масло, полученное из оливковых рощ, растущих на высокогорных склонах, горной фасоли и других даров земли.
Мы рады включить «La Casciameia» с Карлой и Адриано в число наших поставщиков местной продукции.
Напоминаем, что при предварительном уведомлении по телефону они с большим удовольствием примут вас на прием.
Для тех, кто желает погрузиться в атмосферу подлинной сельской жизни и виноделия, где с уважением относятся к своей земле.
Спасибо, Карла и Адриано
Сельскохозяйственное предприятие «La Casciameia» (владелица — Карла Паницци), ул. Аспланато, поселок Агаджо-Супериоре, Молини-ди-Триора (провинция Импория), тел. 0184 475910 – 348 7686160, lacasciameia@libero.it
Сыр «Тома» из овечьего молока породы «Бригаска»
Тома
А сыр в целом обязан своим превосходным вкусом нескольким простым факторам, таким как сырье, то есть молоко, и его качество, которое зависит от пород скота, их рациона и пастбищных угодий, а также от технологии производства и процесса созревания или выдержки.
Здесь, в долине Аргентина, расположены пастбища для коров, коз и овец.
Одни из самых высокогорных пастбищ Лигурии, что позволяет получать превосходное сырье, используемое в традиционном способе обработки, известном как «a crudo».
Здесь производятся некоторые особые сорта тома и другие виды сыров, удостоенные, в частности, престижного знака Slow Food, такие как «Тома» из овечьего молока породы бригаска.
Еще одним продуктом, который к настоящему времени стал известен даже за пределами провинции, является «Бруццо» — рикотта из коровьего, овечьего или козьего молока либо из смеси этих видов молока, прошедшая несколько циклов вторичного брожения, с ярким и насыщенным вкусом, которая прекрасно подходит к хлебу с помидорами, а также для приготовления некоторых блюд из пасты или грибов.
Мы используем практически исключительно сыр «Тома» из овечьего молока породы «Бригаска», произведённый нашим другом-пастухом Невио Балбисом — это исключительный продукт, который доставляет нам огромное удовольствие.
Мы предлагаем его горячим, запечённым в духовке, в сопровождении лука, картофеля и помидоров, запечённых в духовке, а также веточки тимьяна.
