Saffran från Triora

Saffran – här är ännu en värdefull skatt för oss som, precis som vi, söker efter och använder så mycket som möjligt av de produkter som vår region, tillsammans med dem som odlar dem, har att erbjuda.

Idag pratar vi om Triora Saffron, och om Barbara och Daniele, ett par i verkligheten och ägare till den vackra Agriturismo ” Il Poggio di Maro ” i Badalucco.

Två entusiastiska ungdomar, beväpnade med passion och kärlek till sitt territorium.

Med engagemang och glädje i att arbeta med det och göra det så produktivt som möjligt i sann och ekologisk odling.

En dröm som blivit verklighet, en satsning som nu gett resultat: att återuppta odlingen på Trioresi-kullarna.

Enligt de gamla kommunala stadgarna odlades den redan på 1300-talet.

Produkten är certifierad som ”Högsta kvalitet” tack vare jordmånen samt hur den bearbetas och sköts.

Det är en krydda med intensiv doft och röd färg som avger gyllene nyanser när den används.

Numenrose – de egenskaper som tillskrivs den och dess användningsområden är många.

Vi föreslår en dessert,”La Crema Fredda allo Zafferano di Triora”, som serveras med en kaka som också är typisk för Triora.

Ett tack till Daniele och Barbara