Vores menu
Få retter, velsmagende og oprigtige.
Branda Cujon€ 12,00Stockfisk eller torskefisk mantecato med kartofler, olivenolie og lidt hvidløg
Bagt Trevisana med ricotta og balsamicoeddike€ 10,00Ovnbagt rød Trevisana med revet ricottaost og balsamicoeddike. vegetarisk ret.
Dadolata af oksekød på parmesanflødeost€ 12,00Magert, råt oksekød, skåret med kniv og lagt på cremet parmesanost og krydret med salt
Ravioli di magro med cherrytomater og merian€ 12,00Ravioli med ricotta og hjulkrone serveret med cherrytomater og merian.vegetarret
Sugeli, ragout af får€ 12,00Typisk pasta fra Realdo (Triora), der ligner orecchiette i formen, men udelukkende er lavet af blød hvede, krydret med en delikat fåreragout.
Bønnesuppe€ 11,00Kun økologisk dyrkede og Triora-bønner, møre, delikate og velsmagende.vegetarisk ret
Sprødt kalvekød€ 14,00Portion af kalvemave let indpakket i fedt, bagt meget blødt og saftigt indeni og sprødt udenpå, serveret med kartofler og dråber af balsamicoglace
Svineribben med akaciehonning€ 14,00Ovnbagte spareribs, møre og sprøde med honning ved siden af, serveret med kartofler.
Kanin€ 13,00Kaningryde med oliven og vilde urter og rødvin. Langsom tilberedning gør den blød og velsmagende. Serveres med kartofler som tilbehør
Snegle€ 15,00Økologisk og lokalt opdrættede snegle, stuvet med rødvin og krydderurter.
Bagt Toma di pecora brigasca€ 13,00Skive af lokal toma-ost fra Briga sa-fåret serveret varm på en støbejernstallerken med kartofler, cherrytomater og løg, alt sammen bagt og drysset med timian.
- Oksekød i skiver€ 18,00Oksekød i skiver på en bund af rucolasalat, serveret med kartofler og friggitelli.
- Vildsvin med polenta14,00Vildsvinsgryde med rødvin, ledsaget af blød polenta.
Panna cotta med kaffekaramel€ 5,00En delikat og velsmagende opskrift. Vegetarisk ret
Chokoladekage€ 5,00Chokoladekage fyldt med kirsebærsyltetøj
Hasselnøddekage€ 5,00Blød hasselnøddekage serveret med zabaglionesauce.
Vaniljeis med karamel€ 5,00Historisk vaniljeis med kaffekaramel.
Kold safrancreme af Triora€ 5,00Kold safrancreme af Triora og knasende kiks
- Kiks af Triora med Hippokrasis€ 5,00Barbera-baseret krydret vin macereret med kanel, ingefær og sukker serveret med Triora-kiks