Unser Menü
Wenige Gerichte, schmackhaft und aufrichtig.
Branda Cujon€ 12,00Stockfisch oder Kabeljau Mantecato mit Kartoffeln, Olivenöl und etwas Knoblauch
Gebackene Trevisana mit Ricotta und Balsamico-Essig€ 10,00Im Ofen gebackene rote Trevisana mit geriebenem Ricotta und Balsamico-Essig. Vegetarisches Gericht.
Dadolata von Rindfleisch auf Parmesan-Frischkäse€ 12,00Mageres rohes Rindfleisch, messerscharf geschnitten und auf cremigem Parmesankäse und gepfeffertem Salz gelegt
Ravioli di magro mit Kirschtomaten und Majoran€ 12,00Ravioli mit Ricotta und Borretsch, serviert mit Kirschtomaten und Majoran.vegetarisches Gericht
Sugeli, Ragout vom Schaf€ 12,00Typische Nudeln aus Realdo (Triora), die in ihrer Form den Orecchiette ähneln, aber ausschließlich aus Weichweizen bestehen und mit einem delikaten Schafsragout gewürzt sind.
Bohnensuppe€ 11,00Nur Bohnen aus biologischem Anbau und Triora, zart, delikat und schmackhaft, vegetarisch
Knuspriges Kalbfleisch€ 14,00Portion Kalbsbauch, leicht mit Fett umhüllt, innen sehr zart und saftig und außen knusprig gebacken, serviert mit Kartoffeln und einem Tropfen Balsamico-Glasur
Schweinerippchen mit Akazienhonig€ 14,00Im Ofen gebackene Schweinerippchen, zart und knusprig mit Honig, serviert mit Kartoffeln.
Kaninchen€ 13,00Kaninchenschmorbraten mit Oliven und Wildkräutern und Rotwein. Durch langsames Garen wird er weich und schmackhaft. Serviert mit einer Beilage aus Kartoffeln
Schnecken€ 15,00Schnecken aus biologischer und lokaler Landwirtschaft, geschmort mit Rotwein und Kräutern.
Gebackene Toma di pecora brigasca€ 13,00In Scheiben geschnittener Toma-Käse vom Schaf aus Briga sa, heiß auf einer gusseisernen Platte serviert, mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Zwiebeln, alles gebacken und mit Thymian bestreut.Vegetarisches Gericht
- In Scheiben geschnittenes Rindfleisch€ 18,00Geschnittenes Rindfleisch auf einem Bett aus Rucola, serviert mit Kartoffeln und Friggitelli.
- Wildschwein mit Polenta14,00Wildschweinschmorbraten mit Rotwein, begleitet von weicher Polenta.
Panna cotta mit Kaffeekaramell€ 5,00Ein delikates und schmackhaftes Rezept. Vegetarisches Gericht
Schokoladenkuchen€ 5,00Schokoladenkuchen gefüllt mit Kirschmarmelade
Haselnusskuchen€ 5,00Weicher Haselnusskuchen mit Zabaglione-Sauce.
Vanilleeis mit Karamell€ 5,00Historischer Vanilleeis-Ziegel mit Kaffee-Karamell.
Kalte Safrancreme von Triora€ 5,00Kalte Safrancreme von Triora und knuspriges Gebäck
- Kekse von Triora mit Hippocrasis€ 5,00Gewürzwein auf Barbera-Basis, mazeriert mit Zimt, Ingwer und Zucker, serviert mit Triora-Keksen